Notre cuvée Tuffe, autrefois appelée « grande cuvée », est la plus importante en volume.
Suivant les années, elle varie de 80 000 à 100 000 bouteilles.
Issue d’une douzaine de parcelles de jeunes et vieilles vignes de cabernet franc, c’est une cuvée d’assemblage de différents terroirs, tous sur Saumur et Dampierre sur Loire.
Le dénominateur commun de toutes ces parcelles, c’est le Tuffeau – ici, on dit souvent « la tuffe » – à quelques dizaines de centimètres ou plusieurs mètres de profondeur.
Différences de sols, d’exposition, d’âge des vignes, cette mosaïque est très caractéristique de l’appellation Saumur-Champigny et cette cuvée Tuffe se veut un exemple de ce que cette appellation a de plus charmant :
Sur une base sérieuse de raisins de Cabernet bien mûrs, un vin qui, justement, ne se prend pas trop au sérieux, friand, fruité, gai, capable de vous accompagner tout un repas, ou jusqu’au bout de la nuit !

« L’entrée de gamme est un modèle »
Guide Bettane et Desseauve 2012

Fiche Technique : Tuffe

Cépage	Cabernet Franc
Sol	Argilo calcaire
Vignes	12 parcelles sur les communes de Dampierre sur Loire, Souzay Champigny et Saumur.
Mode de culture	Agriculture biologique (Ecocert). Travail du sol, effeuillage manuel.
Vendanges	Manuelles et mécaniques
Vinification	Tri à l'entrée en cave, égrappage total, macération de 20 à 25 jours. Malolactique en cuve et élevage de 12 à 24 mois, majoritairement en cuve.
Recette associée	Une belle pièce de boeuf!