From one of the appellation’s leading “terroirs”, a real unofficial “Grand Cru”(there is not yet an official list of “Grands Crus” for Saumur-Champigny). Our “Fours à Chaux” cuvee is one of our 3 special cuvées.
Here, the soil is sand with clay above the tuffeau. Due to the south east exposure and the light texture, the soil warms up easily and manages to give very ripe grapes whatever the vintage.
Age of the vines: from 20 to 50 years old
Aromatic complexity, elegance, light and round tannins are the signature of “Fours à Chaux”.

Fiche Technique : Fours à chaux

Cépage	Cabernet franc
Sol	Sablo-argileux à glauconies, sur tuffeau
Vignes	Situées de part et d'autre de la route des Fours à Chaux à Dampierre/Loire. Parcelles « les fiefgarniers » et « pavignolles ».
Mode de culture	En culture bio (Ecocert). Travail du sol, ébourgeonnage, effeuillage, éclaircissage de finition en août.
Vendanges	Manuelles
Vinification	Tri à l'entrée en cave, égrappage total, macération de 25 à 30 jours, malolactique en cuve et élevage en foudre de 11 à 18 mois.
Recette associée	A great accompaniment to perfumed, spicy dishes such as tajine