Tous les articles par Agathe Vatan

Le guide Bettane & Desseauve 2018

Philippe Vatan recherche de la fraîcheur et du volume en bouche dans ses rouges. Lisagathe est un joli vin de garde structuré, récolté sur des coteaux argileux. La parcelle des Fevettes fournit un vin très fin mais qui évolue très bien, en développant d’élégantes notes de pivoine.

 

Saumur-Champigny Tuffe 2015 16,5/20
Saumur-Champigny Fours à Chaux 2015 15,5/20
Saumur-Champigny Les Fevettes 2015 16,0/20
Saumur-Champigny Lisagathe 2015 17,5/20

Saumur Argile 2015 15,5/20
Saumur Foudre 2015 15,5/20

Les vendanges 2014 vues par le vigneron…

vendanges4Il m’est quelques fois arrivé de pester contre ces ancêtres vignerons qui nous avaient légué nos cépages du Saumurois: le Cabernet franc et le Chenin blanc. Deux cépages tardifs pour nous qui sommes en bords de Loire, quelle drôle d’idée !
Mais 2014 vient, encore une fois, de leur donner raison. C’est septembre qui fait le vin !vendanges2
Souvenez-vous de 1997 : un été pourri suivi d’un septembre de feu = grand millésime en Val de Loire.
Et ce fut souvent le cas : 85, 87, 95, 97, 2002… Merci septembre ! Août 2014 fut calamiteux, septembre magnifique et 2014 est un GRAND millésime. Car, souvenons-nous, la vigne avait débourré tôt, l’année s’annonçait très précoce. Juillet et Août nous ont fait perdre une partie de cette avance mais les ceps gardent toujours en mémoire leur début de cycle.
Les vendanges ont commencé pour nous le 1er octobre dans les Chenins. Cette année dans les blancs, pas de tri : tout était magnifique, le botrytis quasi inexistant, la maturité des peaux était là, la richesse en sucre autour de 13,5 degrés potentiels, pour moi l’optimum pour un grand sec. Nous avons d’ailleurs inauguré un nouveau mode de vendanges à cette occasion: « un petit train » de remorques basses sur lesquelles nous remplissions des caisses de 15 kilos. vendanges3Gros gain de temps et respect total de la grappe (pas d’écrasement donc aucune oxydation des jus avant la pressée). Les deux cuvées, Foudre et Argile, finissent actuellement leurs sucres…vendanges6
Après deux jours dans les blancs, nous avons « attaqué » les Cabernets francs le 3 octobre. Les peaux étaient gorgées de fruit, les degrés autour de 13 – 13,5. Assez curieusement toutes les parcelles semblaient plus ou moins au même stade, des secteurs précoces aux plus tardifs. Nous avons donc décidé de tout rentrer assez rapidement : le 8 au soir la récolte était dans la cave !vendanges1
Quel plaisir de travailler un millésime comme celui-ci : la couleur qui vient tout de suite, le fruit qui explose en bouche, les tanins déjà bien ronds, l’acidité juste parfaite… Rien à « aller chercher », juste accompagner…
Aujourd’hui 14 novembre, les cuves sont « sèches » (tout le sucre a été transformé) et la fermentation malo-lactique avance doucement. Les différentes cuvées : Tuffe, Fours à chaux, Fevettes et Lisagathe, sont séparées. Une longue période d’élevage se profile… La cave est redevenue silencieuse après un mois et demi de bruit et d’agitation, de paroles hautes et de gestes précis. J’ai toujours adoré ce moment. Surtout, bien sûr, dans ces grands millésimes où l’on se surprend à flatter de la main une cuve ici, un foudre là, comme l’on flatterait l’encolure d’un poulain plein de promesses…

Philippe Vatan
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Le guide Bettane & Desseauve 2012

Guide-Bettane-Desseauve-2012Saumur-Champigny « Tuffe » 2006 16/20
On apprécie la souplesse des tanins avec une trame longiligne et élégante, et des accents crayeux en finale.

Saumur-Champigny « Lisagathe » 2009 18/20
Ce vin a toujours autant d’éclat, avec un velouté sensuel, une longueur raffinée et une texture toute en suavité.